自問自答系列

 單元一

問題1   旅客的類別。課文1至20頁

問題2   旅遊動機。課文21至31頁

問題3  自問自答系列單元一旅遊產品及景點發展 P32-44

問題4   旅遊行業運輸業 P45-48

問題5  中介機構 P49-61

問題6   政府及旅遊機構 P62-78

問題7 旅遊業的影響 P79-90

單元二 住宿業

問題1 款待業酒店評級p1至p9***

問題2 酒店客房及睡床類別 P10-12

問題3 房價計算及顧客類別 P13-15 ***

問題4 酒店産權和管理模式P16-17***

問題5 酒店主要部門及前堂部18-28P
問題6 前堂部工作_超額預訂_顧客流程_計算收入
問題7 管家部P35-45
問題8 酒店餐飲部P47-58

單元二B 餐飲業

問題1  3.1.2餐飲服務的分類

問題2  3.2.1餐單和餐牌

問題3  3.2.2餐桌擺設餐廳佈局和氣氛

問題4  3.2.4不同餐飲服務的廚房佈局

問題5   3.3.1食物污染的種類

問題6  3.3.2食物安全

問題7  3.3.3食物安全 溫度

問題8 3.3.3b食物安全食物安全五要點 ***